• Primer curso
  • Control del aprovisionamiento de materias primas.
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
  • Procesos de elaboración culinaria.
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.
  • Gestión administrativa y comercial en restauración.
  • Inglés I.
  • Formación y orientación laboral.
     
• Segundo curso
  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
  • Gestión de la producción en cocina.
  • Gastronomía y nutrición.
  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
  • Empresa e iniciativa emprendedora.
  • Inglés II.
  • Form Cent. Trab.⁽¹⁾
  • Proyecto de dirección de cocina.⁽²⁾

⁽¹⁾ El módulo de FCT se realiza en una de las empresas con las que el centro educativo tiene acuerdo de colaboración.

⁽²⁾ El módulo de Proyecto exige la superación previa de módulos del ciclo.

Este profesional ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina simultáneamente

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son:

• Director de alimentos y bebidas.
• Director de cocina.
• Jefe de producción en cocina.
• Jefe de cocina.
• Segundo jefe de cocina.
• Jefe de operaciones de “catering”.
• Jefe de partida.
• Cocinero.
• Encargado de economato y bodega.